De C. Gerhardt N-Realyzer: betrouwbare eiwitanalyse op topniveau
Eiwitrijke voeding is in elke supermarkt ruimschoots verkrijgbaar. Denk aan plantaardige vleesvervangers, proteïnedranken, sportrepen of verrijkte zuivel. Producten met een verhoogd eiwitgehalte zijn tegenwoordig razend populair en sluiten aan op trends rond gezondheid, spieropbouw, verzadiging en duurzame voeding. Voor producenten betekent dit nauwkeurig formuleren én analyseren want consumenten willen weten wat ze eten en op […]
Focus op de eiwitbepaling: Kjeldahl of Dumas?
Eiwit is in kleinere of grotere hoeveelheden aanwezig in bijna alle voeder- en voedingsproducten. De bepaling van dat eiwitgehalte door de fabrikanten is niet alleen noodzakelijk voor de voedingswaarde-informatie, maar heeft ook een aanzienlijke invloed op de marktprijs van het product. Maar op welke basis kan het eiwitgehalte kwantitatief worden bepaald? De basis van de […]
